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解密舌尖2:滋补养颜——金针炖猪蹄  



文章发布时间:2015/5/27 22:10:16



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解密舌尖2:滋补养颜——金针炖猪蹄 - 慢美食 - 慢 美 食
解密舌尖2:滋补养颜——金针炖猪蹄 - 慢美食 - 慢 美 食
每次看舌尖上的中国,总能把馋虫给勾引出来,特别是我们这帮不折不扣的吃货,这集《相逢》中介绍了重庆火锅、大盘鸡、上海西餐、牛肉面等一系列的美食,简直让人口水横飞啊。
为了抽掉这突来的馋虫,今天立马行动做了一道《相逢》在片尾时介绍的一款台湾美食:金针炖猪蹄。看剧情上的金针菜用的是新鲜的,我找了几个地方没有找到,只能用干的代替了,干的金针菜有股特别的香味,做出的成品味道一样很美味。台湾人也有一部分是客家人,所以我在这道菜里加入了客家米酒,不但能去味提鲜,还能使味道更香浓可口。
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所用主食材:猪蹄700克,干金针菜:80克。
所用辅料: 油,盐,生姜,大蒜,大葱,客家米酒,料酒,白糖,生抽,鸡精,芝麻油,胡椒粉各适量。

制作方法:
1.干金针菜提前用清水泡发。
2.猪蹄处理干净斩块,切好姜片。
3.把猪蹄和姜片冷水下锅,大火烧开,加入适量料酒去味,焯去血水。
4.把猪蹄冲洗干净控掉水份,泡好的金针菜控干水份备用。

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5.切好姜葱蒜。
6.热锅凉油把姜葱蒜下锅煸出香味。
7.把猪蹄下锅翻炒。
8.加入小半碗客家米酒。
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9.加入适量白糖。
10.接着加入适量清水炒匀。
11.把猪蹄连同汤汁一起移入压力锅。
12.加入金针菜搅匀开电后调时20分钟。
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13.落气后加入适量盐和生抽。
14.调入适量胡椒粉,芝麻油和鸡精搅匀即可。
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小贴士
猪蹄比较难熟,如果不用压力锅的话煲的时间需要长一些。




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