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鱼香豆腐夹



文章发布时间:2015/5/27 21:33:03



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  经典的鱼香味,美味好吃看得见

  今天又加班了,明天还得继续。没时间做菜,没时间修照片,没时间发日志,真是郁闷呐。此时此刻,好希望能有大把的时间可以让我不慌不忙的做自己喜欢的各种美食,可以让我不慌不忙地拍照片,可以让我不用凌晨二、三点钟还在辛苦地修照片、编菜谱......

  -----------------------鱼香豆腐夹-------------------------

  原料:北豆腐1块、猪肉末100克

  调料:姜末适量、蒜末适量、葱末适量、泡辣椒末适量、玉米油适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉少许、生抽适量、蕃茄酱少许、香醋少许、白糖适量、鸡精适量、水淀粉少许

  全蛋糊:鸡蛋(中)1个打散入碗中,加入适量面粉、少许红薯淀粉搅匀待用

  做法:

  1、肉末中加入料酒、姜末适量、葱末少许、白胡椒粉、适量盐、少许生抽

  2、拌和均匀后,边打水边顺同一方向搅拌上劲。

  3、豆腐洗净沥干水后,切成‘连刀夹’。(就是两片豆腐中间相连不切断)

  4、在切好的豆腐夹中放入适量拌好的肉馅。

  5、将放入了肉馅的豆腐夹在盘中码好。

  6、锅中到油,开中小火烧至五成热,将豆腐夹逐个抹上一层全蛋糊后,入锅中炸至表面酥脆时沥出。

  7、将全部炸好的豆腐夹再回入锅中,用八成热的油温炸至表面金黄时,捞出沥油。

  8、取少许生菜叶洗净后沥干水,垫入盘底,再将炸好的豆腐夹放入盘中摆好。

  9、锅中留少许底油,放入姜末、蒜未、泡辣椒末炒香。

  10、放入少许蕃茄酱炒匀。

  11、放入适量白糖。

  12、烹入生抽和香醋。

  13、放入鸡精搅匀。

  14、撒入葱末后,烹入少许水淀粉搅匀收汁。

  15、趁热淋在豆腐夹上即可。

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  潇湘语:

  鱼香汁的甜酸度可根据自己的喜好来作调整。


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