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主妇刀工菜——酱爆鱿鱼



文章发布时间:2015/5/27 11:25:43



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今天在市场上看到新鲜鱿鱼,就决心逼自己一把,练练刀工,这在以前俺从来不寻思这些,觉得完全是自找麻烦,但是现在不同了,所以一切都是兴趣使然!实际操作起来才知道打花刀切鱿鱼卷完全没有想象中那么难,好在迈出了这一步,俺才明白,原来这活儿俺也能!呵呵,口感脆嫩的鱿鱼,鲜辣咸香,绝对下饭,加上第一次操作的花刀造型,嗯,有点意思了!

酱爆鱿鱼

材料:鱿鱼、郫县豆瓣、青椒、洋葱、红朝天椒、姜蒜、盐、糖、料酒、鸡精、

做法:1、准备材料

      2、鱿鱼处理干净,将鱿鱼须切段,鱿鱼身撕去膜,反过来,里面朝上刀身倾斜45度,切出3-4mm间隔的条,记得不要切断

      3、将鱿鱼转方向,继续切条,和原来切好的条呈90度角

      4、将鱿鱼切成大小合适的块,青椒和洋葱切丝,姜蒜切片,朝天椒切圈儿备用

      5、水烧开后,将鱿鱼汆烫,打卷即可捞出

      6、放入冷水拔凉备用

      7、热油锅将姜蒜和朝天椒爆香

      8、放入适量的郫县豆瓣炒香

      9、放入鱿鱼翻炒,加少许料酒

      10、放入洋葱和青椒翻炒均匀关火,加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可

 
                 
 
          
 
          
 
         小贴士:
         1、鱿鱼要想脆爽,一定要焯水时间短,打卷即好。还要大火快炒才成!
         2、郫县豆瓣本身就咸,加盐调味要斟酌着放。


夫妻吵架竟动刀 妻捅夫致死被抓  新民网·最新报道今天(12月3日)凌晨3时许,松江区佘山镇外青松公路、西霞路路口附近,一对夫妻发生争吵并扭打起来。不料,妻子阚某用随身携带的水果刀刺向丈夫,将其捅伤,丈夫易某后被送医救治,但在今天上午8时左右在医院抢救无效死亡。  新民晚报新民网记者从松江警方获悉,捅死丈夫的女子阚某已被控制,案件在进一步调查之中。记者另悉,这对夫妻为外地来沪,死者年龄在40多岁。

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