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想学烧菜吗? 



文章发布时间:2015/5/27 10:15:57



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【糖醋肉】


用料:

梅花肉

地瓜粉

酸辣酱

陈醋


做法:

1、猪肉切成0.5cm厚的片;

2、用刀背将猪肉稍微拍松;

3、加入少许盐、适量的胡椒粉,以及酸辣酱,陈醋。比例按照每500g猪肉加入100g酸辣酱,80g醋,15g白糖。加入所有调料后,充分将材料混合均匀;

4、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少12个小时;

5、从冰箱取出腌制好的肉;

6、加入地瓜粉,每500g肉放120g左右地瓜粉;

7、充分拌匀,让每块肉上均匀的粘上粉浆;

8、锅中加入适量的油,烧热;

9、待油温升高后,放入拌好的肉片,大火炸;

10、炸到表面金黄后捞出沥干油即可。


【韩式芝士部队锅】


用料:

辛拉面 一袋

泡菜 一份

年糕 若干片

金针菇 一份

火腿肠 一份

蟹足棒 一份

芝士 一份

洋葱 半个

大葱 半根

番茄酱

韩国辣酱

热水


做法:

1准备材料,金针菇洗净,洋葱和大葱都切好;

2、准备好番茄酱和辣酱;

3、小锅中倒入一点花生油,烧热后倒入洋葱和大葱,炒出香味;

4、放入泡菜翻炒出香味;

5、这时加入热水,分量差不多到下锅三分之二的位置;

6、下入年糕条,等煮开;

7、煮开后加入金针菇,火腿肠,蟹足棒,在最上面放上辛拉面,撒上芝士粒;

8、盖上锅盖,待面煮软芝士粒融化即可关火食用啦。


小贴士:

这款火锅是韩国大街小巷都可以吃到的美味,价格实惠量又很足,很是受欢迎。加入芝士之后整个锅都变得超级浓郁,很是好吃。没有辛拉面的可以用方便面代替,蔬菜也可以加入你喜欢的菜。最后祝大家好胃口啦~~~


【酱猪蹄】


用料:

猪蹄 4只

姜大片5-6片

葱1根

香叶

大料 (八角)

桂皮

花椒

草果

砂仁

丁香

陈皮

铁观音茶叶

红曲米 30克

酱油 1大汤勺

料酒 1大汤勺

老汤 2大汤勺

冰糖 适量

盐 适量


做法:

1、买猪蹄的时候要注意看画“红圈”的部分是不是空的,要是空的就不能买,一定要买有蹄筋的,有的商户把里面的筋抽出来单买,那样的猪蹄不好吃;

2、在猪蹄上插上根木头筷子,在煤气上烤一烤。不用烤焦,稍微烤一下,泛黄即可;

3、用镊子再清理一下猪蹄,吃之前麻烦点,吃的时候更潇洒;

4、把猪蹄中间劈开,再斩断。一个猪蹄切四块;

5、把切好的猪蹄放到盆里浸泡一下,清洗一下血水;

6、猪蹄放入凉水中一同上锅煮,水里放料酒和姜片,煮开后把血沫子撇出来;

7、把焯过的猪蹄码放在锅里,把料包压住。在里面倒入开水,高于猪蹄;

8、倒入二大勺俺家的卤肉老汤,没有老汤的朋友可以忽略。这次酱猪蹄的汤可以留下来当老汤,留着以后用;

9、锅里放入姜片和大葱段,之后把浸泡过15分钟的红曲米连米带水倒入密漏中,煮十分钟后取出。倒入料酒,盖上盖子焖中小火一个小时;

10、一小时后倒入酱油上色;

11、依据自己的口味添加冰糖适量,搅拌一下,尝一下汤的味道,淡的话加盐,调好味后盖上锅盖再用中小火焖四十多分钟左右至猪蹄软烂就可以了;

12、把酱好的猪蹄捞出,把肉汤过筛留下汤放在干净无水的保鲜盒里。这些汤可是宝贝,酱肉的时候可以再放入锅中继续卤。越卤越有味。因为汤里面的盐含量高,所以放两个星期没有问题,时间很久不用的话拿出来煮煮再密封起来。


【香煎辣脆骨】


灵感来自于和朋友喜欢吃的那家铁板烧,每次都会点排骨(其实端上来是脆骨= =#)~~然后烤着吃觉得真是又香又好吃~~于是么~~就高仿了一下么~~然后呢~就山寨成功了哈哈~真的是嘎嘣嘎嘣脆的滋滋有味~


用料:

猪脆软骨 225g

干辣椒面 冒尖2勺

盐 薄薄的1平勺

花椒 可选

孜然 可选

味精 可选


做法:

1、软骨洗净切块,入干辣椒面、盐腌制一晚待用;

2、取煎锅入底油大火烧热,转中小火入脆骨一块块摆好有耐心慢慢煎熟煎透就好;

3、出锅后按需撒入花椒面孜然神马的~

4、开吃!


小贴士:

1、脆骨切块的时候稍微小一点反正要适口的能一口放进嘴里嘎嘣嘎嘣咬的才好;

2、腌制的时候盐拿捏不准可以放少一点,味道不够在煎的时候加或者煎好后再撒点都可以的;

3、油是绝对够的,每次入骨头都在锅底锅边扫一下~全是油;

4、辣椒面是必须的,全靠它了!

5、孜然花椒神马的随意随意~~加孜然会有烧烤的口感;

6、味精么~虽然炒菜烧菜我是不放的~~但是烧烤火锅神马的还是加加比较好~本来就是厚味的菜么哈哈;

7、其实我还顺带煎了及根金针菇哈哈哈~如果有生菜的话~~~用生菜包着金针菇和软骨一起吃绝对的嘴舌享受呀!


【芝士焗薯泥】


原本土豆泥就够让人尖叫了,再加上芝士,嗯啦,多了重口感和滋味,多了份小情小调,更了点不同凡响~~~


用料:

土豆 适量

青豆 少许

玉米 适量

火腿 少许

牛奶 少许

黑椒粉 少许

黄油 少许


做法:

1、青豆,玉米焯水至断生,黄油隔水让其融化,芝士切丝备用;

2、土豆去皮切块,上蒸锅蒸熟;

3、把蒸熟的土豆放大碗里辗成土豆泥;

4、往土豆泥里加入黄油,盐,黑椒粉,玉米,青豆,少量牛奶,充分拌匀后装入烤碗;

5、表面撒一层玛苏里拉芝士,再撒一层火腿丁;

6、烤箱预热200度,放中层烤网上,烤15分钟即可。


小贴士:

1、青豆比玉米要难熟很多倍哈,一定要先下锅,待青豆快好时放玉米; 2、加牛奶的时候注意量哈,加一点点就行,不要把土豆泥调稀了;

3、家里没有烤箱的同学,土豆泥拌好了直接吃也很不错的说~~~


【韩式辣炒猪肉】


这道菜,偏辣,很下饭。我用的是猪腿肉,切薄片,炒的时间短,这样嫩,如果是五花肉,就可以多炒一会儿,把肥肉里的油都逼出来,会更好吃!加入了韩式辣椒酱和糖,微微的辣中带甜,而且碗底的汁儿很稠,用来拌饭,一绝!这道菜,还真得拿来配米饭,下面的话就没有米饭来的香。


用料:

猪腿肉 500g(猪颈肉/五花肉)

洋葱 一个

蒜蓉 四瓣

姜末 一小个

韩式辣酱 1/3cup

韩式辣椒粉 2勺

糖 2勺

酱油 1勺

香油 2勺

胡椒粉 半勺

葱 一小把

芝麻 一勺(烤过的)


做法:

1、猪肉洗净,切薄片,蒜剁成蒜蓉,姜切成末,洋葱切条,葱切断;

2、猪肉里放入蒜蓉,姜末,韩式辣酱,辣椒粉,糖,酱油,香油,胡椒粉,腌10分钟以上;

3、炒锅里放油,大火烧热,放入猪肉;

4、炒到一半的猪肉变白后,放入洋葱;

5、继续翻炒(我真该用个大号的炒锅。);

6、猪肉炒熟,炒香后,放入葱段,略翻炒;

7、起锅后撒上芝麻(起锅前可以尝尝味道,再做调味)。





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