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超入味的省油版茄子做法——我的拿手菜【蒜烧双茄】



文章发布时间:2015/5/27 23:32:57



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[转载]超入味的省油版茄子做法鈥斺斘业哪檬植恕舅馍账选
 
    这道蒜烧双茄是我滴拿手菜,也是俺家非常抢手的菜,
    受欢迎程度绝对不输给鱼香茄子哦。
    其实这菜是跟清风一束前辈学滴,然后根据自家口味调整了下。
    底下给出了详细调味,供参考哈。
    今天是国际素食日哦,请素食一天吧,朋友们~
   
    我小的时候比较挑食,很多蔬菜不爱吃。
    茄子就是其中之一,口感味道都不喜欢,基本就不碰。
    长大后却变成了不折不扣的茄子控,
    全方位立体式的各种爱茄子啊,简直欲罢不能。
    大概是小时候亏了,现在补上,哈哈~
    最爱鱼香茄子,凉拌茄子和这个蒜烧双茄。
    做馅也很赞!茄子蒸饺,茄子火烧,不小心就会吃多袅~
 
    但烧茄子有个问题,就是吃油,
    尤其去餐馆点个红烧茄子,那是大大的油水啊!
    鱼香茄子看不到明显的油,但也是炸过的,吃进不少油了。
    如果不炸,直接炒又没有那么香。
    这问题可能困然着很多人,于是各种省油都登场了。
 
    茄子在熟了以后就不怎么吸油了,
    所以,省油的办法其实蛮多,我比较喜欢用腌制去水法。
    就是事先把茄子切块,撒盐腌一下,然后把水全部挤掉再炒。
    这样做有两个好处,一是防止茄子氧化变色,二是大大减少茄子的吸油量。
    最后做出的茄子香而不腻,吃一大盘都木问题啊。
    烧茄子的汤汁拌个米饭,真是无敌啦!
 
    这道菜里最出味的就是蒜啦,不食用五辛的就省掉吧。
    番茄烩茄子也是不错滴~
    喜欢蒜味的就多放点,出锅再放一点焖下,
    超开胃,超下饭!
   
   
   

         ????????【蒜烧双茄】????????      
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   主料:
   茄子2个,番茄一个。
  调味:
   糖2勺,醋半勺,生抽2勺,老抽半勺,水适量,蒜3瓣。
   
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  做法:  

  1、茄子洗净后浸泡15分钟,捞出沥干水分,切去顶部的硬蒂,切成大小均匀的滚刀块。

  2、把切好的茄子放入一个大碗中,撒入1勺盐拌匀,腌制30分钟以上,把水分挤干。

  3、炒锅烧热后放入2大勺橄榄油,放入茄子块煸炒至熟软出锅。

  4、炒锅里再放入1大勺橄榄油烧热,爆香一部分蒜末,放入番茄丁翻炒。

  5、炒至番茄出水后放茄子块,再加生抽老抽醋糖翻炒,入味后加入另一部分蒜末,炒匀出锅。

     
  P.S.:    

  1、茄子经过腌制,炒的时候会非常省油,绝对可以节省一半以上。

  2、如果买的番茄不是很酸,可以加入半勺醋来调节,很酸的番茄可以省略。

  3、蒜是这道菜的点睛之笔,喜欢的可以多放。

  4、圆茄长茄都可,口感略有差别,看个人喜好啦~

 

 

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   这是那天的午餐,蒜烧双茄+核桃麻酱豆角+香甜的发面小饼。

   小饼是本来要做面包的,后来懒的开烤箱了,就用平底锅烙了下,很香甜呢。

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    这是前几天用圆茄子做的蒜烧双茄,弄了个盖浇饭,真是米饭杀手,嘿嘿。

    这一餐还有自制泡菜和煎的焦黄滴豆腐。

 

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德枢王之鏻行书法帖《金刚经》《金刚经》通译《金刚般若波罗蜜经》,属大乘佛教早期经典,一向被称作各种大乘思想的母本和源头。全篇三百颂,汉文《金刚经》凡六译,本书所采纳的姚秦鸠摩罗什第一译流传最广。王之鏻先生书风融南北各家所长,尤于行书深得二王笔法,颇有魏晋人隽逸超迈、婀娜浏美的气韵。本书原文王之鏻先生行书长轴,为当代书家中的扛鼎之作。

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