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冬瓜做法大盘点美味开胃又解暑



文章发布时间:2015/5/27 22:43:07



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  夏秋交替季节,天气还没转凉,正是吃冬瓜消暑的时候。冬瓜的养生功效很多,有利水消痰、清热解毒的功效。湿热体质者若有水肿、胀满、痰多、暑热烦闷、消渴、湿疹、疖肿等均可食用,并可解酒。冬瓜的吃法除了做汤以外还可以和其它的食材搭配做出更加美味的美食。开胃解暑,一起来看看具体的做法。

  枸杞肉末冬瓜

  材料:冬瓜、肉末、枸杞、葱花

  方法:

  1.冬瓜去皮,切块,放到盘子里,稍微撒一点盐,摆一个自己喜欢的造型。

  2.肉剁成肉末,在冬瓜上铺一层,不用很多,稍微点缀就可以。放好肉末,再稍微撒一点盐。

  3.盘子里放些油,用电饭煲煮饭时,顺便放到蒸架上。

  4.饭快好时,冬瓜也就差不多快好了,这时候开锅,撒一点枸杞,好看,也能勾起食欲。不过不能太早放,闷久了颜色不好看,味道也相对就淡了。

  5.出锅前,可以稍微加一点味精,提鲜,也可以撒一小撮葱花。

  点评:

  冬瓜有利湿解暑的作用,肉末有健脾补益的功效,配上有补益肝肾作用的枸杞。虽然都是常见的食材,却做出了新意,夏天应该会很有食欲。本品做法有新意。

  冬瓜荷叶薏米煲水鸭

  老广在三伏天会煲一个汤—冬瓜荷叶薏米煲水鸭,这是夏季的一款经典药膳。要提醒大家的是,冬瓜皮含有多种挥发性成分,三萜类化合物及胆固醇衍生物,具有一定的生物活性,而且冬瓜皮可用于水肿胀满,湿热所致的小便不利,因此烹调时需要保留冬瓜皮。另外,煲此药膳时买鸭尽量选用水鸭,水鸭性凉,可滋阴清热功效较番鸭好。

  原材料:冬瓜500克、荷叶50克、薏米50克、陈皮1角、水鸭500克(3人份)

  烹调方法:先将鸭子飞水,将血水去掉,然后放入水中与洗净的荷叶、冬瓜、薏米、陈皮同炖1~1.5小时,调味后吃渣喝汤。

  药膳功效:

  本药膳具有清热解暑,除烦止渴的功效。膳中荷叶性味苦平,可以清热解暑,凉血止血,一般夏季多用,对于暑热烦渴,暑湿泄泻,脾虚泄泻具有一定的疗效;冬瓜也是我们经常食用的瓜类,其性味甘、凉,亦可清热化痰,除烦止渴;薏米有清热健脾祛湿的功效,平时也可多加食用,不但用于煲汤,还可用于煲粥;水鸭性味甘寒,具有清虚热,滋阴利水的功效,一般体虚骨蒸虚热,口燥咽干的人群可经常食用,结核病患者食用更佳。

  膳中加入少许陈皮,不但可以祛除鸭子的膻味,还可健脾开胃。

  小贴士

  此款药膳比较寒凉,如果素体阳虚,不耐寒凉的人群不宜过多食用。
 茯苓冬瓜鲤鱼汤

  茯苓冬瓜鲤鱼汤是具有健脾益气、利水消肿功效的药膳汤饮,除了为夏秋暑热时利水下气消肿外,还能对慢性肾炎所引起的肢体水肿进行辅助调理。茯苓又叫云苓,性平味甘、淡,能利水渗湿、益脾和胃、宁心安神,常用于水胀肿满、小便不利、脾虚食少、痰饮眩悸、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠。中医认为鲤鱼亦性平味甘,有滋补、健胃、利水、消肿、清热解毒之功,尤适宜于肾炎水肿的调理。

  材料:茯苓15克、红枣15个、冬瓜300克、鲤鱼1条、生姜4片。

  烹制:茯苓稍浸泡;红枣去核;冬瓜去皮切块;鲤鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许清水。茯苓、枣置煲汤袋下瓦煲,加水2000毫升(约8碗量),武火滚沸后改文火煲约半小时,下瓜、鱼续煲40分钟,弃药袋,下盐便可。为3~4人量。
 文蛤冬瓜水鸭汤

  人们都说夏天应该吃得清淡一点,因为本来就是稍动一下就会满身大汗的酷热季节,如果再用大鱼大肉来增加胃肠负担,那就有点说不过去了。这道汤里的冬瓜几乎是家家户户夏天常吃的食材,其本身就有清热消暑的作用,再加上它本身能给身体补水,口感清香,大家都喜欢吃。而水鸭补养的方式也是最适合夏天的清补,所以二者配合,辅以清凉的马蹄,效果更好。

  Tips:

  水鸭和那些在烤鸭店进修的鸭子不一样,那些是食肉用的,而水鸭即放养在水田中、专管产蛋的麻鸭,虽非肉用,但是营养价值却更高。

  用料:

  水鸭800g、冬瓜350g、文蛤120g、马蹄30g、姜丝少许

  做法:

  (1)将水鸭洗净斩件,入水汆烫去血沫。冬瓜洗净,不必去皮,切大块备用。文蛤吐沙洗净,马蹄去皮切块。

  (2)将水鸭放入汤煲中,加入适量水,大火煮开后改小火炖煮45分钟,然后放入冬瓜、文蛤、马蹄、姜丝继续炖煮40分钟左右即可。

  蜂蜜绿豆冬瓜饮

  原料:绿豆、冬瓜、蜂蜜、清水

  做法:

  1.绿豆淘洗干净,用清水浸泡约30分钟。

  2.冬瓜去皮去瓤切成小粒。

  3.绿豆倒入锅中,加入适量清水,用大火煮滚,煮15分钟左右,待绿豆微微开花。

  4.倒入冬瓜粒继续煮至冬瓜粒熟透,关火,晾凉,放入冰箱冷藏,喝的时候加入适量蜂蜜。

  提示:

  不喜欢放蜂蜜可以与冬瓜一起放入适量白糖同煮。

  冬瓜和绿豆的分量根据自家人口选用,多点少点都无所谓。

  冬瓜水晶饺子

  食材:冬瓜、香菇、干牡蛎肉、青菜、鸡脯肉

  调料:白胡椒粉、料酒、盐、鸡精

  步骤;

  1.准备原材料,干牡蛎肉、香菇泡发备用

  2.鸡脯肉、牡蛎肉、香菇、青菜全部剁碎,放白胡椒、少量料酒、盐顺一个方向搅拌均匀、起劲

  3.冬瓜去皮,片成尽量薄的方片

  4.在冬瓜薄片的一面均匀抹上生粉

  5.入滚水中煮至生粉完全融化捞出、晾凉至不烫手

  6.抹有生粉的那一面朝上,包入馅料,捏合,然后上蒸锅蒸5分钟左右即可
 香菇烧冬瓜

  冬瓜虽然是普通的蔬菜,但营养价值和功效却不小,冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,盐含量较低,需要补充食物的高血压肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,可以帮助体形健美。冬瓜性寒味甘,清热生津,解暑除烦,在夏日服食尤为适宜。冬瓜和银耳一起食用清热祛火、除烦止渴、滋补美容

  材料:冬瓜200克,香菇8朵,食用油、盐、姜、浓缩高汤一支、生抽、水淀粉适量。

  1、香菇提前泡发后洗净泥沙,然后切成条状。

  2、冬瓜去皮洗净后切1厘米粗的条状。姜切丝备用。

  3、炒锅上火,倒入食用油烧热,下姜丝煸香,放入香菇煸出香味。

  4、倒入一碗水煮沸。

  5、放入浓缩高汤。

  6、放入冬瓜条煮沸,改中小火把冬瓜焖熟。

  7、放入生抽翻炒均匀。

  8、用少许水淀粉勾芡后即可出锅。

  小提示:浓缩高汤含盐份,此菜可不放盐。


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