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红烧茄子----红亮油润,汁浓味美【厨屋飘香】



文章发布时间:2015/5/28 7:39:01



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红烧茄子


 
红烧茄子菜谱图片

主料:1,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。2,料酒两匙。3,八角(大料)两玫。4,葱三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜两棵,切碎。7,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。8,淀粉一大匙加水兑成芡汁。

 

红烧茄子制作图示
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
红烧茄子制作图示


2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。
红烧茄子制作图示


3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。
红烧茄子制作图示


4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
红烧茄子制作图示

5、撒入香菜。
红烧茄子制作图示


铲匀后起锅装盘即成。
红烧茄子制作图示


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