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香辣卤凤爪



文章发布时间:2015/5/28 4:15:10



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观赛必备路香辣卤凤爪 

香辣卤凤爪

原料:凤爪(鸡爪子)2斤

香料包:桂皮1块,草果1个,香叶2-3片,花椒15粒,辣椒10克,豆蔻2个,大料2瓣

其他:葱3-4段,姜3片,酱油30ml,黄酒20ml,冰糖20克,盐4-5克,白胡椒粉一小撮

 

制作流程:

观赛必备路香辣卤凤爪1):洗净的鸡爪剪掉指甲

2):鸡爪用开水焯烫至变色捞出沥干

3):葱切段,姜切片,所有调料装入香料包中

4):另起一锅水,下入香料包,葱姜及其他调料烧开

5):开锅后下入鸡爪,再开锅后转小火慢炖大约半小时左右

6):待汤汁基本收尽后制作完成

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碎嘴唠叨

**因为卤制鸡爪最后的汤汁会比较粘稠,所以在最后收汁过程中要注意观察避免糊锅底

**这道菜制作完成后放入冰箱,作为观赛佐酒之用非常不错

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