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菜鸟也可做出大师级别的菜—花雕酒焖鸡翅



文章发布时间:2015/5/28 2:09:15



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鸡翅的做法各式各样,今天给大家介绍一种酒香浓郁,香甜口的鸡翅,浓浓的糖汁,红亮诱人,表皮劲道,肉质鲜嫩,这归功于花雕酒与冰糖的功劳。两种常用原料,家常做法,做出不一般的味道。只要一步步学,刚入厨房的菜鸟,也可做出这盘大师级别的菜,不信,请往下看~

花雕酒焖鸡翅

原料:鸡翅中6个,冰糖100克,花雕酒适量

佐料:八角1个,生姜5片,大葱5

调料:白胡椒粉﹑盐﹑生抽各适量

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【功效剖析】

鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。

花雕酒具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。常饮能使人精神旺盛,体力充沛。营养丰富,内含21种氨基酸,含多种蛋白质、糖类和维生素。

花雕酒用于调味可去腥、去膻、增香,使菜肴更加鲜美。

 

做法: 

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1.       鸡翅洗净,改刀,正反面各切上两刀,易于入味。

2.       锅中水烧开,放入鸡翅焯水半分钟~1分钟捞出,去除鸡翅的血水即可。

3.       锅中放少许油,开小火,放入八角煸炒出香味,再放入姜片煸炒。油不要放多了,不然后面收汁的时候,粘稠的汤汁不易裹在鸡翅上。

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4.       姜片煸炒出香味再放葱段煸炒,姜片和葱段不可同时放入,不然葱段煸炒糊了,姜片还没煸炒出香味,一定要注意先后顺序。

5.       葱段煸炒出香味后,放入鸡翅炒制。

6.       炒至鸡翅表面微黄即可,这样处理一下,鸡翅吃起来劲道不油腻。倒入花雕酒,刚没过鸡翅就可以。

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7.       再加入一小碗清水,不然酒味会太浓,喜欢酒味浓一些的,可在上一个步骤多加花雕酒,不用加清水了。

8.       把冰糖放进去,这个鸡翅做出来是甜香口的,家里有三高人群的可以少放冰糖。

9.       放少许老抽,起到上色的作用,千万不要多了,多了鸡翅就会变黑了。

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10.   加入少许胡椒粉,起到增香去腥的作用。

11.   加入一勺盐,提味,盐为百味之母嘛。

12.   大火烧开改小火,加盖焖15~20分钟,汤汁变的粘稠红亮,稍微加大点火,要不停的搅拌防止鸡翅变糊,使鸡翅均匀的挂上汁,关火盛出就可以了。

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极品鲍鱼 所谓的干鲍,是指经过干制加工程序的鲍鱼,其特点是,保存期长,便以运输,其味道和口感都比鲜鲍好。我们常听说的几头几头鲍,是指一斤有多少头,比如3头鲍,自然就是说一斤有三只了。 鲍大多以产地分类,主要有日本干鲍和南非干鲍。另外,中国、欧洲、加拿大、美国、中东、澳洲等地区也有鲍鱼的出产,但其品质是不能与日本、南非的鲍鱼相比的。 我们自己到市场上购买干鲍,只要遵循以上鲍鱼

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