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怎样做麻婆山药



文章发布时间:2015/5/28 18:18:28



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麻婆山药的做法

家常版麻婆山药的做法
教大家麻婆山药的做法
准备材料:
山药300克、牛肉馅100克、青蒜苗15克,郫县豆瓣1/2汤匙(7.5ml)、豆豉1/2汤匙(7.5ml)、甜面酱1汤匙(15ml)、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油2茶匙(10ml)、糖1茶匙(5ml)、淀粉1茶匙(淀粉加少许水调匀成湿淀粉)、肉汤(或开水)150克、油75克
制作方法:
1、戴上手套将山药清洗干净,刮去外皮(山药地粘液会使皮肤过敏发痒,所以最好戴上手套处理山药),然后将山药切成滚刀块,浸泡在清水中防止变色。
2、 烧开适量清水,将山药块放入沸水中煮熟。
3、 将豆豉、郫县豆瓣剁碎。
4、 青蒜洗净切段,姜切末。
5、 炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散。
6、待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱、豆豉同炒,再放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒,炒出红油。
7、 倒入肉汤(或者开水)煮开。
8、放入煮熟的山药块煮3分钟左右,使山药入味。
9、加酱油、青蒜段、糖调味(因为有郫县豆瓣、豆豉、甜面酱等所以不用再放盐,也可以根据自己的口味调味)
10、用调匀的湿淀粉勾芡即可,盛出后撒上花椒面。
家常版麻婆山药的做法




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