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【下饭菜】香煎麻辣带鱼



文章发布时间:2015/5/28 18:36:29



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带鱼,虽是很普通的食物,但营养丰富,无论用来红烧还是清蒸都很美味,但还有一款最多味的香煎,让人一吃难忘。 香煎的带鱼,下酒、下饭,都很不错。外皮酥脆,里面的鱼肉却很嫩。

原料:带鱼、香葱、生姜、白芝麻(熟)、食盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉。


1. 原料图。


2. 带鱼洗净,划上较均匀的花刀。


3. 两面涂抹上料酒,再涂抹上食盐。(盐量以烹饪所需量为准,后面不加盐了的)


4. 加入拍碎的姜片、葱白段,抓匀。盖上保鲜膜腌制2到3个小时。(这么冷的天室温就可以了,夏天的话要入冰箱)


5. 腌制好的带鱼,去掉葱姜,用厨房纸抹去带鱼上的水份,然后两面分别均匀地拍上一层面粉。


6. 起锅烧热适量油,下入姜丝煸香。


7. 下入带鱼,待煎至底部的鱼皮定型后翻面煎制。


8. 多翻两次煎至带鱼外皮酥脆,熟透,出锅沥油。


9. 然后在两面均匀撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可。

温馨小贴士:
诗心片语: 1:带鱼要先腌制入味。 2:腌好后的带鱼要用厨房纸吸掉水份(如果水份多,一来煎好后皮不够酥,二来煎制的时候容易溅油),再拍粉,粉不用太厚,但要较均匀。 3:煎好后的各种香料粉类,按自己的喜好而定。 4:煎的时候不要加辣椒粉那粉,否则一煎就焦了。


午山子午山子向正針用庚午丙午分針、坐張宿三度向虛危之間作金局論。若壬丙山高二房興旺,未坤山高、利四房、丁財兩旺,若艮丑山高,利三房富貴、辰巽山高、四房四利、戌暑山高、利長房大富貴,若左水倒右水出乙辰、主大富大貴,水出癸丑、發福富貴、多丁多壽,若右水倒左水出壬方、不近子言又不犯了字、又要百步轉欄、則人丁富貴大旺,若稍差稍近子方、或犯子字、則為敗絕矣、時師宜慎之。反局:若癸山高、主家凋零、若午山遠、丁

午山子午山子向正針用庚午丙午分針、坐張宿三度向虛危之間作金局論。若壬丙山高二房興旺,未坤山高、利四房、丁財兩旺,若艮丑山高,利三房富貴、辰巽山高、四房四利、戌暑山高、利長房大富貴,若左水倒右水出乙辰、主大富大貴,水出癸丑、發福富貴、多丁多壽,若右水倒左水出壬方、不近子言又不犯了字、又要百步轉欄、則人丁富貴大旺,若稍差稍近子方、或犯子字、則為敗絕矣、時師宜慎之。反局:若癸山高、主家凋零、若午山遠、丁



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