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夏季懒人版补益气血的星级菜—豆干扣金菇



文章发布时间:2015/5/28 4:05:45



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    这天儿热,咱也不能亏待自己。金针菇能有效地增强机体的生物活性,还具有抵抗疲劳的作用,正好解决夏季疲劳,气血,无精打采的症状。另外,被誉为“素火腿”的豆干,含有大量的大量蛋白质﹑脂肪﹑碳水化合物,是夏季补充营养不错的选择。懒人嘛,就有懒招儿,但还得吃出点品味来,像扣肉一样扣出有内涵的豆干。


原料:豆干150克,金针菇100

辅料:蒜片,葱末,红辣椒一个

调料:盐﹑白糖﹑醋个适量

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【功效剖析】

豆干是豆腐的再加工制品,豆干营养丰富,硬中带韧,久放不坏;含有大量蛋白质﹑脂肪﹑碳水化合物,还含有钙﹑磷﹑铁等多种人体所需的矿物质,被誉为“素火腿”。

金针菇补肝,益肠胃;金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质的作用。

做法:

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1.       豆干切成片(切豆干的刀工要精,薄厚大小均匀)。

2.       豆干放开水中炒一下。

3.       换水,金针菇洗净,过开水炒一下。

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4.       拿一个小碗,豆干按顺序码入小碗内。

5.       依次码完所有的豆干,在小碗内码一圈。

6.       金针放入豆干内,留少许待会放豆干上装饰。

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7.       取一个碟子倒扣小碗上。

8.       两手托着翻转180度。

9.       小碗轻轻拿掉,豆干和金针菇就扣在盘子上了。

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10.   锅烧热放油,放入葱花﹑蒜片爆香,再放入适量盐﹑白糖和醋调汁。

11.   把汁泼在豆干上,撒上余下的金针菇。

12.   红辣椒用刀切几下,放豆干上做点缀。

【温馨提示】

1.       切豆干的刀工要精,薄厚大小要均匀。

2.       豆干码在碗中的时候要均匀,才可以扣出好看的造型。

3.       金针菇用开水炒要熟透,未熟透的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。

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