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美食家猴尾巴与您分享正宗挂汁茄子做法



文章发布时间:2015/5/28 8:07:49



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春节在家,今年爸爸妈妈都搬到了这个城市里,所以大年初二我就不用回老家了。大年三十是和婆婆一年团聚的。是我下的厨,大年初二到我妈家团聚,我妈心疼我不让我下厨,但是我还是自告奋勇地去撸袖子了,心疼是相互的。
妈妈今年六十岁了,身体多病,牙齿也不好,记不清她这辈子镶过多少次牙了,稍微硬一点的东西她都不敢吃,胃也不好,大年初一的饺子多吃了几个她说胃都有些不舒服,我想做个又软又糯的菜给她吃吧,于是我做了凉拌莲藕、老醋蜇头、虾仁玉米外,还做了这个挂汁茄子,茄子外型红艳欲滴,软软的、吃到嘴里糯糯的,不用牙咬就可以的,这道菜就献给我亲爱的妈妈。
 
 
过程:
青茄去皮切大块,别太小,太小了炸干了。加入两小勺盐,拌匀,腌出黑水倒掉,等一会炸的时候吸油少。
 
腌完之后,在一盆中搅面糊,稠一点,把茄块放入均匀沾上面糊。
 
 
锅中放油,烧之七成热,放入茄块炸之金黄,炸的过程中如果油太热会发黑,炸不熟。
 
 
炸好的茄块已经非常好吃了,姐妹们这时候可以尝一个,外焦里嫩,老公说挂完汁的还没有这样好吃,如果姐妹们不想挂汁,这时候已经非常美味了,可以当菜吃了。
 
 
做汁,蕃茄酱,葱、蒜。 锅里加油爆香葱蒜,加蕃茄酱加水,加两勺白糖、两勺醋,成红彤彤的酱汁,熬一会儿,加水淀粉,汁水成粘稠状就行了。
 
 
倒放炸好的茄块,迅速翻一下,沾匀酱汁,马上装盘,时候稍长,面上沾的面粉就会掉影响形象
挂汁茄子2.jpg
 
 
 
 


苏州人吃面2012-08-02 16:22:16 苏州人吃面开头的话  苏州历史上是个有权有钱之人退休养老的地方,久而久之,大街小巷自然洋溢着浓郁的享乐气氛。这种气氛不仅鼓荡在那些有钱人家里,而且也在整个平民阶层飘浮,谁都唯恐落了后——苏州人吃面就是一个例证。  有道是会享受的不一定有钱,有钱的也不一定会享受,可苏州人虽说家道早已中落,基业也早已衰败,但那经过千锤百炼味觉灵敏的嘴却无论如何中落

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