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[美食天地]简简单单做甜点(二十五)——意大利纸面包



文章发布时间:2015/5/28 8:26:05



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 材料:高粉175g,中粉23g,低粉52g,酵母3g,帕马森乳酪25g,水125~150g(我用130g),盐5g,干燥意大利罗勒叶少许,干燥小茴香子磨粉2g
  做法:
  1、所有材料入面包机搅匀成团,留在搅拌缸内发酵60分钟;
  2、取出排气后,切割面团40g/个,擀面杖擀为厚约1mm、直径16cm的圆形;
  


作者:一步迈入厨房 回复日期:2007-6-6 6:46:05 
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  3、全部擀完后直接入预热烤箱烘烤,130度45分钟即可。


作者:一步迈入厨房 回复日期:2007-6-6 6:49:33 
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  做法文字版:
  材料:高粉175g,中粉23g,低粉52g,酵母3g,帕马森乳酪25g,水125~150g(我用130g),盐5g,干燥意大利罗勒叶少许,干燥小茴香子磨粉2g
  做法:
  1、所有材料入面包机搅匀成团,留在搅拌缸内发酵60分钟;
  2、取出排气后,切割面团40g/个,擀面杖擀为厚约1mm、直径16cm的圆形;
  3、全部擀完后直接入预热烤箱烘烤,130度45分钟即可。
  

作者:一步迈入厨房 回复日期:2007-6-6 6:54:23 
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  罗嗦叮咛:
  1、水一开始不要全加入,可按最少量先搅拌,五分钟后检查,如太干再一点一点加入;
  2、我没有“干燥意大利罗勒叶”,所以加了一些干燥Parsley,还有更少量的干燥Oregano;小茴香子fennel我是自己用粉碎机碎了一些加入的;
  3、帕马森乳酪我记得国内市场上有卡夫牌的绿纸筒包装,是粉末状的,直接加入搅成面团即可;我只有块状的,自己先磨碎再加入的;
  4、切割不成问题,只是擀的时候才知道,要擀成那么大的薄片,凭我这三脚猫的擀面功夫,那是力不从心太甚。勉力擀了4个大圆片(ok,在我眼里,已经难能可贵的“圆”了),剩下的干脆用手推一把,上下擀一下,椭圆了事。烤出来,当然4个大圆片果然不辜负我滴落的点点汗珠,几乎个个中空脆若“纸皮”——一指下去,应声而碎,捻起来放入嘴中,那嘎嘣声就从喉腔深处传来;6个椭圆,倒也不错,恍若中国烧饼的形状里面,居然有着跟纸皮的干脆稍异的带点软脆的口感,当然,相同的是,扑面的纯然的面香味,还有恰到好处的咸、夹着乳酪的奶香和香料的异香。所以我的感想是:如果家里有精于做面点擅使擀面杖的高人,一定重金礼聘出山;如果没有,嘿嘿,做成中国式大饼的形状,也不影响美味。
  


去当一个真实的充满快乐的小人物吧 去当一个小人物吧,在吵吵闹闹中发发脾气,在油盐酱醋中惹惹鸡毛蒜皮,吃吃饭喝喝酒逛逛街旅旅行。没什么值得拼死奋斗努力巴结谁,甭惯别人怠慢了自己,买不起的就不买,忘不掉的就不忘,该小心眼就小心眼,活着图自己开心,累了让自己舒服,虚伪滚蛋,纠结去死。去当一个真实的充满快乐的小人物吧。 爱情刚开始的时候,他什么都不

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