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蛋炒饭的烹饪秘诀



文章发布时间:2015/5/28 4:00:05



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蛋炒饭的烹饪秘诀
 
 
  烹饪方法1
 
  材料:米饭、蒜、葱、鸡蛋
 
  做法:
 
  1.可选用隔夜的米饭,因为这种米饭饭质较为干爽,易做蛋炒饭之用;
  2.将鸡蛋打散搅拌均匀;
  3.米饭放入碗里,用稍大些的勺子将米饭捣松,然后把鸡蛋倒在米饭上继续搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液;
  4.将炒锅刷洗干净,倒入适量食用油,油热后放入葱花炝锅,随后把已经搅拌好的鸡蛋米饭倒进锅中,反复翻炒。还可根据不同回味添加一些辅料,如胡萝卜粒、黄瓜丁和火腿肉等。当翻炒后的米饭成为黄灿灿的颜色时,即可出锅。
 
  注:用此妙招烹制的蛋炒饭既省火、省时、省力,又能够保持蛋炒饭中的营养,还不会发生糊锅现象。此外,用鸡蛋和多种不同的食物搅拌在一起,可烹饪出不同口味的美味佳肴。如用玉米粒拌鸡蛋偏炒后,鲜酥爽口;馒头切成丁与鸡蛋搅拌油炸后,脆香可口;窝头丁拌上鸡蛋烹制后,则是外酥里软,香酥适口。
 
  烹饪方法2
 
  材料:米饭、蒜、葱、糖、鸡蛋、酱油、料酒、蚝油
 
  做法:
 
  1、一碗米饭(隔夜最佳)用两勺酱油,小半勺料酒和小半勺糖拌匀。
  2、热锅,倒入油(如果有猪油,可以用1小勺猪油),放入葱末,把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用。
  3、再倒入锅中少许油,放入蒜末,然后倒入米饭翻炒均匀,再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅,出锅前可以撒少许葱末提香。
 

 


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