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别具风味的独门秘制小菜。【拌烤辣椒】



文章发布时间:2015/5/28 10:25:51



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高挑美丽  - 平淡,也是一种美 - 平淡,也是一种美别具风味的独门秘制小菜。【拌烤辣椒】

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拌烤辣椒是把辣椒经过烤制后去除大部分水份,微焦状态时碾成泥,

加入了香葱香菜等以及调味料来拌制的一道独具风味的小菜。

这道菜原创,是我男人家里从他小时候起就经常吃的一道菜。

初始看他制作时,还觉得不可思议。

尝过后才发现其中的别具风味。

很值得推荐。

 

【拌烤辣椒】(2-3人份)

材料:青辣椒6个,香葱一小把,香菜几颗,花生米适量,胡萝卜少许。

      油,盐,生抽,醋,香油。

做法:

1.辣椒排入铺了锡纸的烤盘,烤箱最高火,一直烤至表面微焦。时间约20-30分钟。

2.花生米放入油锅中,小火炒熟。虽然炒花生米不吃油,但还是可以稍微多放点油,最后拌菜用。炒好的花生米放凉后用蒜臼子捣碎。放入容器中备用。

3.香菜和香葱切成碎末,胡萝卜切小碎屑。

4.烤好的辣椒去蒂,同样用蒜臼子碾成泥,然后把所有材料都放入容器里,加盐,生抽,醋,香油拌匀即可。

×这道菜的关键在于要把烤好的辣椒碾碎成泥,如果方便,可以把香菜香葱同样都碾一下,味道会更好。

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18道家常小菜:

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白菜两吃                凉拌菜花

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炝拌凉藕              麻汁豇豆

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香椿酱黄豆            凉拌豌豆苗

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炝拌土豆丝             皮蛋拌豆腐

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糖醋苦菊               洋葱拌木耳

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樱桃小萝卜               炝拌三丝 

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凉拌萝卜丝                     拌杂蔬

 

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凉拌粉丝菠菜                 凉拌荞麦扒糕

 

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香椿拌豆腐                 蓑衣小萝


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