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    别具风味的独门秘制小菜。【拌烤辣椒】



    文章发布时间:2015/5/28 10:25:51



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    高挑美丽  - 平淡,也是一种美 - 平淡,也是一种美别具风味的独门秘制小菜。【拌烤辣椒】

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    拌烤辣椒是把辣椒经过烤制后去除大部分水份,微焦状态时碾成泥,

    加入了香葱香菜等以及调味料来拌制的一道独具风味的小菜。

    这道菜原创,是我男人家里从他小时候起就经常吃的一道菜。

    初始看他制作时,还觉得不可思议。

    尝过后才发现其中的别具风味。

    很值得推荐。

     

    【拌烤辣椒】(2-3人份)

    材料:青辣椒6个,香葱一小把,香菜几颗,花生米适量,胡萝卜少许。

          油,盐,生抽,醋,香油。

    做法:

    1.辣椒排入铺了锡纸的烤盘,烤箱最高火,一直烤至表面微焦。时间约20-30分钟。

    2.花生米放入油锅中,小火炒熟。虽然炒花生米不吃油,但还是可以稍微多放点油,最后拌菜用。炒好的花生米放凉后用蒜臼子捣碎。放入容器中备用。

    3.香菜和香葱切成碎末,胡萝卜切小碎屑。

    4.烤好的辣椒去蒂,同样用蒜臼子碾成泥,然后把所有材料都放入容器里,加盐,生抽,醋,香油拌匀即可。

    ×这道菜的关键在于要把烤好的辣椒碾碎成泥,如果方便,可以把香菜香葱同样都碾一下,味道会更好。

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