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#春天烘焙季#心意满满的【春桃献寿】



文章发布时间:2015/5/28 6:16:09



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#春天烘焙季#  心意满满的【春桃献寿】

(2014-04-07 18:38:17)
 

#春天烘焙季# <wbr> <wbr>心意满满的【春桃献寿】

 

明天是老妈生日,除了订好的生日蛋糕,还折腾了一锅【寿桃】。传说西王母娘娘做寿,设蟠桃会款待各路神仙,所以一般习俗用桃来做庆寿的物品。取“春桃献寿”之意,给老妈带去,心意满满的哦~~~

 


 

#春天烘焙季# <wbr> <wbr>心意满满的【春桃献寿】

 

 

如果用菠菜或者苜蓿榨汁儿,搀到面粉里,再捏个叶子就更像了,随手薅了几片家养的桂花叶子摆了摆,倒也有模有样的~~~



#春天烘焙季# <wbr> <wbr>心意满满的【春桃献寿】

 

 

【主料】面粉、安琪酵母、橄榄油、牛奶、温水

【馅料】自制豆沙、玫瑰酱、糖渍橙皮

【配料】几滴食用色素(红色)

【做法】

一、发面

1、普通面粉,加入一大勺橄榄油。

2、安琪酵母用温水和开,分次加入面粉中。

3、再分次倒入牛奶,将面粉搅拌成雪花状。

4、揉到一起,放到温暖处饧发2个小时。

 

 

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二、饧发好的面团,体积发至两倍大,用手拉开面团,中央呈蜂窝状。


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三、将面团反复揉匀,排气,然后搓成长条,切成等分的剂子。

 

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四、压扁。

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五、擀成薄厚均匀的圆片。(不要太薄)

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六、【馅料】:豆沙+玫瑰酱2大勺+糖渍橙皮碎。

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七、搅拌均匀。


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八、将馅料纳入面皮中。


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九、收口。

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十、翻过来,收口朝下,用双手搓成圆形。

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十一、再在顶部搓出一个桃尖。

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十二、用刀背压出桃子侧面的褶子。

 

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十三、依次做好所有的面桃。


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十四、食用色素滴2滴到碗中,用少许清水稀释。准备一把新牙刷。

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十五、此步骤如果有小喷壶就简单多了,直接喷就好。如果没有,可以用牙刷蘸一点食用红色素水,对准寿桃,用筷子从牙刷下面向上拨打牙刷,让牙刷上的色素反弹到寿桃上。(注意不要蘸太多,太多就会大滴的色素水滴到寿桃上,造成上色不均)



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十六、再次饧发10分钟(二次发酵),锅里坐凉水,将寿桃摆入蒸锅中。

 

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十七、盖上锅盖,大火15——20分钟。

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十八、关火,焖2分钟,揭盖,胖乎乎的寿桃就蒸好了。


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拿这个做寿礼,比其他高大上的礼品可显得有心意多啦!

介个寿桃看起来难,其实做起来不算太难,只要会蒸馒头的煮妇都弄的来~~

 

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过程的图的时候,抓老头过来,结果全拍糊了,最后又把我家帅锅拉过来,小子倒蛮有天赋,一拍就基本89不离10,嗯!以后老妈出名了,指定走哪儿吧你带上,你就是额滴私人摄影师咧!!#春天烘焙季# <wbr> <wbr>心意满满的【春桃献寿】#春天烘焙季# <wbr> <wbr>心意满满的【春桃献寿】

 

 

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楞家的内部组织也是蛮细腻的呢!

 

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#春天烘焙季# <wbr> <wbr>心意满满的【春桃献寿】

 

1、气温低的话,可以将发面盆放入稍微加热后的温水中,盖上盖子,可以大大缩短发酵时间。冬天我都是这么干的,大概40分钟就可以达到2——3个小时的发酵效果。

 

2、寿桃入锅蒸的时候,摆放要留有空隙,因为在蒸的时候面团体积会增大,蒸熟后容易粘连在一起。我介个就摆的太紧了,蒸熟后大了好多,都挤到一起啦,哈哈!!

 

3、蒸锅里要垫上笼布或者竹(草)篦子,防沾。

 

4、发酵好的面团要反复揉匀,面团揉得越细腻,做出的馒头就越光滑。

 

5、寿桃蒸好后,揭盖的时候要注意,不要将水滴到寿桃表面,一滴一个坑啊~~~

 

6、玫瑰酱本身已经很甜,所以可以不用另外加糖。

 

7、牙刷那步,纯粹是笨办法,是额跟网上大神学的,如果有小喷壶,分分钟搞定!不用辣么原生态的,好伐啦~~

 


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